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郑州小吃培训公司介绍砂锅的使用方法
编辑:河南御膳厨餐饮管理有限公司  时间:2017-07-22

河南御膳厨小吃培训公司是工商局正规注册培训学校,12年专注餐饮培训,秘制配方,风味独特,培训项目齐全,一帮一课程量身定制,终身免费技术升级,全称跟踪指导,亲手操作,学会为止,包吃住,为学员全称护航。,下面河南御膳厨餐饮管理有限公司介绍砂锅的使用方法

砂锅是由石英、长石、黏土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,小吃培训公司温馨提示在使用时必须注意以下几个方面:
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。

3、新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。    

4、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要入在瓷砖或水泥地面上;
5、砂锅的瓷釉中含有少量的铅,所以,新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩,则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。 
6、新砂锅使用前,最好用淘料水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。 

河南御膳厨餐饮管理有限公司鲜香砂锅培训的过程中,会针对砂锅的使用方法进行详细的介绍,小吃培训公司一对一指导教学,包教包会,欢迎咨询

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