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御膳厨专业烤面筋特色烧烤培训学校
编辑:河南御膳厨餐饮管理有限公司  时间:2017-08-22

在平常的餐饮中,面筋是一道很百搭的菜品,谁也没有想到,烤面筋竟然成为了夜市中不可缺少的一种特色小吃;特色烧烤培训学校也把烤面筋作为了一项重点的培训项目;

那么为什么烤面筋能有如此美妙的味道呢?

特色烧烤培训学校介绍,其实这跟它的制作工序和秘制调料是息息相关的。首先的话,烤面筋原料要选好,必须用专用烤面筋粉做成的面筋坯料,烧烤之前要经过调料调拌和腌渍,腌渍后要经过穿串定型,然后才可以上炭火烤。烧烤的过程很关键。在掌握火候和面筋串都受热均匀的前提下,要刷上一层又一层的调料,有酥油、盐巴、孜然,还有秘制配方熬制的香辣酱和红油辣子,这些调料粉和调料酱的涂刷要均匀,味道才会整体上保持一致。整个烤制过程中的火候、烘烤时间的长短一定把握好,火候大会导致色泽发暗,时间短了不够入味,总之要把握好一个良好的尺度。

特色烧烤培训学校

作为小编的我,每次去逛夜市都会买上几串烤面筋,每次都是看着熟悉的场景,火红的炭火,一串串面筋架在上面,摊主一只手熟练的不停翻动,一只手一会儿拿着刷子刷酱汁,一会儿又换成调料瓶挥洒着调料粉末,边烤边刷的过程中发出吱吱的响声,散发着浓郁的酱香味,弥漫远飘,勾人食欲,在很多吃货的心中,没有烤面筋的夜市怎么能算的了热闹的夜市!

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