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正宗的煲仔饭餐饮培训公司
编辑:河南御膳厨餐饮管理有限公司  时间:2017-09-14

餐饮培训公司御膳厨煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的美食,种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

美味的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华。

要想学会制作美味的煲仔饭,选择一个正规的餐饮培训公司是很有必要的,煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处,看似简单的煲仔饭,其实每个环节每个步骤都是有讲究和考量的;

煲仔饭是一个很有发展前景的餐饮小吃项目,我们御膳厨作为专业的餐饮培训公司多年从事小吃系列培训,多种小吃餐饮项目可供学习,专业老师一对一培训,学期短,针对性强,秘制技术配方无保留传授,我们也给更多的餐饮创业者提供了一个好的平台;

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