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小吃培训公司关于重庆鸡公煲的介绍
编辑:河南御膳厨餐饮管理有限公司  时间:2017-11-17

小吃培训公司介绍重庆鸡公煲类似干锅,主打招牌菜就是鸡公煲。其主料是鸡肉,切块后与配好的酱料一起淹渍半个小时以上,然后放进煲里用火边熬边炒,直到鸡肉熟透,再加上香蒜、洋葱、香菜等就可起锅。除了主打的鸡公煲外,还有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等。客户吃完干锅后,可直接在煲里加高汤继续吃火锅。重庆鸡公煲走的是平民路线,人均消费额度与地段有关,在20元至30元之间。

餐饮业内人士介绍说,重庆鸡公煲与重庆有一定的渊源,重庆、四川一带有一道名菜,当地叫炒鸡公,不过它与如今随处可见的重庆鸡公煲没有太多交集。

下面小吃培训公司就来简单的介绍一下关于鸡公煲的做法

材料:鸡肉700克,COOK100重庆鸡公煲调料70克,水70克。黄酒一勺,生抽一勺。芹菜一棵,洋葱一个,蒜头适量,青红辣椒适量,香菜适量,干红辣酱适量。

1.新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块。(最好用仔鸡,童子鸡,生态鸡)

2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

3.将鸡肉腌制进去。

4.最好加保鲜膜腌制2小时以上。

5.准备好芹菜、香菜、辣椒。(小吃培训公司就找河南御膳厨餐饮咨询管理有限公司)

6.大蒜剥好。

7.洋葱切块。

8.芹菜、辣椒切块。

9.热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒。

10.倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

11.倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。

12.煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

以上就是河南御膳厨餐饮小吃培训公司关于重庆鸡公煲的做法,看似简单,实际每道菜在制作的过程中都是有一定的考究的,欢迎咨询!

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