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卤肉培训学校正宗卤猪蹄的做法
编辑:河南御膳厨餐饮管理有限公司  时间:2017-11-27

猪蹄是被大家熟知的很传统的熟肉制品,而且猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有非常好的作用,再加上主词具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。今天卤肉培训学校就来介绍一下关于正宗卤猪蹄的做法吧!

材料:猪蹄2个、老卤水、葱、姜、大蒜头、红辣椒、调味包(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香)、老抽、白糖、料酒、盐、卤;

.1从超市买来的猪蹄,一破二。清水中浸泡,期间换两次水,使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅,猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用,猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。

2.将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽,料酒,盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开,转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。

卤肉培训学校关于卤猪蹄的注意事项:

1、猪蹄必须事先浸泡和焯水,这样可以去除猪蹄特有的腥味。

2、煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂,太烂的猪蹄吃起来腻。

3、浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。

4、捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。

很多喜欢吃猪蹄的朋友们,是不是看了上面的介绍,感觉做卤猪蹄很容易呢,其实方法都差不多,但是做出来的味道都不同,有的很好吃,有的则一般,如果要想做正宗的卤猪蹄的做法,还是要找一个专业的卤肉培训学校学习一下比较好 ,看似简单的做法,实际有很多的注意事项呢!

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