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开好一家麻辣烫店需要了解什么?
编辑:河南御膳厨餐饮管理有限公司  时间:2018-04-25

首先.麻辣烫店铺范围我认为这个是需要您首先考虑的问题,在这行绝不缺少有技术没店面的人,同样你有大概的经营地点对你的预算也有一个参照。个人建议,麻辣烫的选址一定要参照这类一、步行街与主干道  
然后、中学 、大学   三、上班族工作地点 、年轻人聚集的活动区域
1.竞争对手分析这个好像提出的人不多啊,但是认为这个是十分十分关键的,你得清楚你的竞争对手没有什么以及有什么。别管什么包子、画卷、飞饼、炸串....你都得知道个七七八八,就算你不想一家一家走,饿了么打开,看看他们店菜品都有什么,都罗列出来,然后把销量前五名单独记下来。整个你半径的店你都统计一下,你就知道他们有啥优劣势了。这对你开店进货也十分有参考必要,我当年进了一大堆粉条,都放到长毛了都没卖完,反而那个破娃娃菜跟不要钱是的,谁来谁点。当时打折还忙,菜都供应不上,鸡飞狗跳三五天渐渐地知道什么应该多进、什么应该少进了。
2.麻辣烫特点不仅仅是口味,还有色泽、卖相....像杨国富麻辣烫,它的口味特点是幽香,张亮麻辣烫的特点是浓郁。味道浓的麻辣烫吃起来过瘾,但是适应周期长
味道淡的麻辣烫吃起来不太爽,但天天吃都能接受
重牛油的麻辣烫吃起来很有醇厚感,但绝对增肥,并且易腻
你能通过对手的销量来判定这个地区的人对麻辣烫口味的选择特点。
3.人员问题这个也是你必须考虑进去的问题,通常标配一个麻辣烫店要有一.烫菜师傅二.收银员三.服务员四.杂工(洗菜、添菜、刷碗)最低标配4个人,至于炒料、刷锅、买菜、切菜、做小料这些零活时间你自由掌握吧。所以这个人员标配的费用你也要考虑进去,记住这个是最低标配。
4.学麻辣烫技术这个我认为是最不难解决的问题,你所认为的有难度无非就是怕学完之后口味不一样。这个问题很好解决,你去找家味道不错的麻辣烫店尝尝,好吃的话你就打开饿了么,查查他们店的送餐电话,百分之九十都是老板自己的,然后可以打电话或者微信沟通进行加盟。或者我们也可以选择麻辣烫培训学校,进行专业的学习。

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